煮夫日常

自從買了舒肥機之後，就想說來嘗試看看又懶惰又簡單的料理
每逢初一十五過年過節總是需要個雞肉上桌...那就來做個辦桌都會出現的醉雞好了！
網路上大部分教的都是先把雞肉用錫箔紙捲好，放入電鍋內蒸熟
把酒跟其他的材料加熱煮沸冷卻後，把蒸好的雞肉捲泡著冷藏12小時
嚴格說起來是不大難...但當煮夫犯懶的時候再簡單都嫌麻煩

於是！！！
就用舒肥機來做終極懶人醉雞吧

材料：
無骨雞腿肉兩片400g
花雕酒40g
鹽4g
當歸半片
蔘鬚少許
紅棗少許
枸杞少許

做法：
雞肉整理一下～把多餘的脂肪跟皮整修一下，沒清乾淨的毛拔掉（重要）
捲好放進真空袋中
所有材料倒入真空袋中
用水排法粗略拍出空氣一下（買不起桌上型真空機 求贊助啊 ！！！）

再來就是舒肥機上場了！

設定參數：
溫度攝氏61度
時間60分鐘

接下來就等一個小時之後，整袋拿出來泡在冷水之中快速降溫
降溫後放入冰箱冷藏等到要吃的時候再拿出來切片擺盤

多做一些降溫後可以直接冷凍
拜拜的時候拿出來用是不是很方便！！！

舒肥醉雞的優點
1. 簡單快速方便
2.可以一次做好幾份，儲存又不佔空間
3.做多份可以直接冷凍退冰後直接切

舒肥醉雞的缺點
1.沒有錫箔紙包著整形有時候會不夠緊不夠圓...強迫症的我感到痛苦
2.此配方不加任何一滴水所以酒味偏濃...對於嗜酒煮夫也不算是缺點
3.冷凍再退冰的醉雞不會像剛舒肥完冷藏後的軟嫩...具象化的形容就是剛做好的十分軟嫩，而退冷凍過後九分軟嫩...

後記
其實大部分都是用紹興酒做醉雞...由於煮夫當時只剩下花雕酒...就秉持著能用就不買的精神做了花雕醉雞
再來就是努力的想辦法解決大真空袋雞腿肉捲不緊的問題...如果大家有好方法可以教教煮夫